Keçi Sütü

beyaz-alman

 

ÇEŞİTLİ SÜTLERİN BESİN DEĞERLERİ ( % OLARAK )  
 
Besin Maddeleri…… Keçi Sütü…..İnek Sütü…. İnsan Sütü  
Su………………………….86,4……….. 88………….…..88,6 
Kuru Madde…………….13,6……….. 12………….…..11,4 
Süt Yağı……………….…..3,8…….…… 3,7……………..3,6 
Süt Şekeri(Laktoz)…….4,7…….…… 4,8 …………….6,9 
Protein (Kazein)………..3,1……….… 3,3……………..1,1 
 
KEÇİ SÜTÜNÜN VİTAMİN VE MİNERAL MADDELERİ  
Mineral Maddeler : 
Kalsiyum (Ca ) : % 0,194 mg  
Fosfor (P )        : % 0,270 mg  
Demir (Fe )     : % 0,068 mg  
Klor (Cl )          : % 0,154 mg  
Bakır (Cu )      : % 0,053 mg  
Toplam                : % 0,8 mg

Vitaminler : 

A Vitamini ( İ.Ü / g. Yağda ) : % 39 
D Vitamini ( İ.Ü./ g. Yağda : %0,7 
B1 Vitamini (Thiamin ) : 68 mg / 100 ml  
B2 Vitamini (Riboflavin ) : 210 mg / 100 ml  
 
Kalori : 70 Kcal / 100 ml  
 
Bu değerlerden de rahatlıkla anlaşılıyor ki keçi sütü vitaminler ve mineral maddeler yönünden çok güçlü bir besin maddesidir. A vitamini yönünden İnsan sütünden bile güçlüdür. İnsan sütünde A vitamini ( İ.Ü. /gr Yağda) % 31 dolaylarındadır. Her şeyden önce süt beyaz bir sıvı değildir. 

Keçi sütünün diğer sütlerden ayrılan bazı özellikleri

1-Keçi sütü, inek sütü gibi içimlik süt olarak tüketilebilme özelliğine sahiptir.

2-Keçi sütünde, daha fazla miktarda küçük yağ globülleri vardır.  Ayrıca keçi sütü yağı doğal olarak hemojenize özelliğine sahiptir. Bu özellikleri ile keçi sütünün sindirilmesi daha yüksektir. Bu durum keçi sütünü, sindirim sistemleri tam olarak gelişmemiş bebeklerin ve yaşlıların beslenmesinde önemli bir besin kaynağı olduğunu ortaya koymaktadır. 

3-Bunların yanında keçi sütü prematüre bebeklerin beslenmesinde intestinal, koroner hastalıkların tedavisinde önem taşır. 

4-Stres-gerginlik, sinirsel nedenlerle hazımsızlık ve kabızlık durumlarında da keçi sütünün kolay hazmı ve yüksek B1, B2 vitamin içeriği yararlı olmaktadır. 

5-Keçi sütü proteinleri diğer memeli sütlerinde bulunan amino asit komposizyonları bakımından çok belirgin farklılıklar gösterir. Bu durum özellikle inek sütüne alerjisi olan bebeklerin beslenmesinde keçi sütünü alternatif besin maddesi olarak devreye sokmaktadır. 

6-Keçi sütünün kolay hazmı bebeklerde normal olarak zaten zor olan sindirim işlemi ve yetişkinlerde de ketozis ve karaciğer hastalıklarında ayrı bir önem taşır. 

7-Keçi sütünün düzenli olarak tüketilmesinin, egzama, astım, sindirim rahatsızlıkları, varisle ilgili bazı rahatsızlıkların ve alerjik durumların tedavisinde yararlı olmaktadır .Bu nedenle birçok Avrupa ülkesinde keçi sütünden yapılan mamuller özel sağlık dükkanlarında (Health Shop) özel fiyatlarla satılmaktadır.

8- Keçi sütünün yüksek fosfor içeriği, yeterince et ve balık tüketmeyen toplum kesimlerinin beslenmesinde önem taşır.

9-İlaçların kullanılmasını gerektiren hazım sorunlarında ve peptik ülserlerin tedavisinde keçi sütünün yüksek “buffer” özelliği yarar sağlar.

10- Bakteri oranı diğer sütlere göre daha azdır. Tüberküloz ve brusellos gibi patojenler de görülmemektedir.

11-Annesi ölmüş tay ve köpek yavruları için ideal bir besin maddesi özelliği  taşır.

Keçi sütünün de eksik yönleri vardır. Folik asit bakımından eksiktir. Bu bir vitamindir eksik alınırsa, gelişim bozukluğu ortaya çıkar. Ayrıca vitamin D açısından da geridedir.